Plassendale

La croquette de crevettes est bouillante ! Au sens propre comme au sens figuré. « L’intérêt des médias y est certainement pour quelque chose, car les ventes sont en plein essor. Cette croquette est un classique incontournable, après tout. » Le chef Bram Coenen ne cache pas son amour pour la croquette de crevettes. Il y a 25 ans, Bram a trouvé une recette, l’a peaufinée pendant cinq ans et n’a rien changé depuis. « Elle marche, tout simplement. Chaque fois que je change quelque chose, je les aime moins. Vous savez, je ne me souviens même pas de ma recette initiale. Bref, il faut s’en tenir aux classiques, en effet. Commencez par des produits frais, utilisez les têtes de crevettes pour faire un jus et continuez à chercher l’onctuosité parfaite. On termine avec une petite croûte dorée, et voilà. »

Openingsuren

Mardi à mercredi: 12h00 - 16h00

Jeudi à samedi: 12h00 - 16h00 et 18h30 - 23h30

Fermé le lundi et dimanche