North

North a déjà remporté des prix au festival à trois reprises. Il ne manque à son palmarès que la première place tant convoitée, décernée par le jury d’experts. Mais le chef Jan Liebrechts révélera-t-il le secret qui se cache derrière ses petites bestioles couronnées de prix ? « La recette vient de mon père, qui a mis la croquette de crevettes au menu dès le premier jour. Une véritable tradition, donc. J’en ai mangé quand j’étais enfant et c’est là qu’a commencé notre histoire d’amour. Je ne peux pas tout dévoiler bien sûr, mais surtout, partez de zéro avec une bisque fraîche et travaillez avec des produits frais, y compris pour vos garnitures. Mettez beaucoup d’amour dans la croûte. Nous utilisions auparavant de la chapelure classique, mais pour la rendre encore plus croustillante, nous avons opté pour la chapelure japonaise, le panko.

Heures d'ouverture

Vendredi à mardi: 12h00 - 14h00 et 18h00 - 21h00
Fermé le mercredi et jeudi